’和‘低级知识’的区别。烹饪和外科手术本质上是一样的，都是通过精确的手部操作，在特定的环境条件下，将原材料处理成理想的状态。只不过手术台上的原材料是人体组织，涉及的因素更复杂、风险更高、容错空间更小。但这不代表烹饪就不需要认真对待。食物进入人体后的代谢过程、营养物质的吸收利用、对不同生理系统的影响，这些都是严肃的医学问题。”
他顿了顿，又补充道：“而且，健康饮食也属于健康知识的范畴。”
吃完早餐，杨平主动承担了收拾餐桌和洗碗的任务。他收拾碗筷的方式和他做菜的方式一脉相承：先把剩菜残渣刮进垃圾桶，然后用温水预冲洗餐具，再按油腻程度分类，煎牛肉的盘子最先洗，因为油脂多，需要热水加洗涤剂重点处理；炒蛋的碗其次，虽然也有油但程度较轻；喝牛奶的杯子最后，只需要简单冲洗即可。锅碗瓢盆依次进入洗碗槽，洗涤剂用量精确到泵头按压次数，平底锅按两下，炒锅按一下半，碗碟按一下。每一件餐具洗完之后都要用流水冲洗至少十五秒，确保洗涤剂残留低于安全阈值。
小苏路过厨房的时候看到这一幕，忍不住摇了摇头：“你洗碗也要按sop来？”