酸菌的比例可能会失衡，导致发酵力下降，风味不稳定之类的，当然了，最主要的问题大家都说了，就是因为时间太长了，很难保证一直都养护得很好。】
底下也有人提到了毒素问题。
【虽然我知道许舟老师的水准很高，但是我觉得他可能是几十年的老面吧，一千多年还是太不稳定了，而且万一如果有毒素——
这可是春晚啊。
老面团如果里边有霉菌、大肠杆菌、又或者是黄曲霉素——
有些毒素就算是被高温蒸，也不一定能杀死。
春晚现场坐的那可都是能叫得上名字的人物，万一出点什么事，那可都是大事故。
「出事？」
「不会。」
许舟听到顾楠紧张得都打电话来了，也就安慰了一句：「这两个菜谱都不会出什么安全问题，你放心。」
「可是————」
顾楠虽然很相信许舟，但是还是担心万一出了点什么问题，就不好交代了。
最主要的还不是镇魂八宝包子的问题，而是大家很容易把自己自身的肠胃问题怪在包子身上。
毕竟一千六百年啊。
听了都吓人。
「老面团到时候我们帮你去做一下检测？」
顾楠还是想了方法：「不然的话，如果不做检测，我怕很容易出问题。」
「我的意思是，他们自己的肠胃出问题，却怪在你身上。」
许舟听到她们的顾虑，也同意了。
「也行。」
「这样的话，到时候也能避免很多麻烦。」
四神海鲜镇魂八宝包子和黄金开口笑，许舟问了一下：「我这两个菜谱到时候是在春晚台上展示一种还是？」
「两种都展示吧。」
「给你留了半小时。」
「你如果能在半小时内做完，就两种都展示。」
顾楠的话一顿：「半小时的话————你自己要算好提前做那些，不提前做哪些，要兼顾一下观看性和时间。」
春晚的时间都是卡死的。
一分一秒都没有得多。
：
往年名厨表演起码有五个。
而今年全部砍掉了，只剩下许舟一个。
这也是给他造势，是只有他一个人才能有的待遇。
许舟听到了两个都能展示时，也就放心的去学黄金开口笑了。
四神海鲜